Les inséparables, brigade complice

Bistrots  /   /  de Emmanuelle Vigne

Ils seront deux, désormais, aux commandes du restaurant où ont officié durant dix-neuf ans les deux frères (au restaurant éponyme), inséparables aussi, Stéphane et Olivier Bencherif. L’aventure gastronomique se poursuit donc avec ce jeune duo prometteur et ultracomplice, composé de Mathieu Jego, 35 ans, et Christophe Bonanno, 33 ans. La même passion les anime, mais aussi la même envie de surprendre et partager. Ils ont quitté le Val-d’Oise en quête d’un nouveau cadre de vie et, armée de belles expériences, l’Astrance et le Crillon pour le chef Bonanno, se sont lancés ensemble le 3 novembre dernier. Cuisine de goût, produits de saison, dressages impeccables et circuits courts privilégiés marquent l’empreinte des Inséparables. À la carte, damier de Saint-Jacques et betterave en carpaccio sur crème acidulée iodée, dos de bar poêlé aux palourdes, palets de carotte, marmelade d’agrumes et purée de panais au lait d’amande… Une carte et des formules déjeuner sans cesse renouvelées.

Les Inséparables
4 avenue Reine Astrid, Aix-en-Provence_04 42 27 90 32

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