Le Goût du Jour, les saveurs du chef Jany Gleize

Bistrots  /   /  de Emmanuelle Vigne

 

Le chef Jany Gleize n’avait qu’une seule hâte : celle de recevoir de nouveau ses clients au sein de son établissement. Voilà chose faite. Il a retrouvé ses équipes en cuisine et vient de fêter la réouverture du bistrot attenant au restaurant gastronomique, La Bonne Étape, Relais et Châteaux de Saint-Arnoux, une étoile au Michelin depuis 1962. Le Goût du Jour a été entièrement rafraîchi et redécoré aux couleurs de la Provence et sa charmante terrasse dispose de quelques tables. « La cuisine du bistrot est à la fois simple et chaleureuse avec une carte renouvelée chaque jour au gré du marché, du potager et de l’envie du moment », précise le chef. Sa parfaite connaissance de la cuisine provençale et des produits du terroir lui permet de jouer avec les produits et les saveurs : agneau de Sisteron, saumon mariné au fenouil, fleurs de courgettes, poisson du marché, truffe, huile d’olive, herbes, épices, fromages, miel et amandes… des produits dont il parle avec fougue et qu’il cuisine avec poésie. Une cuisine d’auteur faite à partir de produits locaux, pleine de bon sens paysan, de générosité, de valeurs et d’exigence. Jany revisite avec audace des recettes traditionnelles ou familiales en y apportant la modernité de son interprétation, cherchant l’émotion dans chacun de ses plats.

Depuis quelques semaines, le chef propose ses plats à emporter, l’occasion parfaite pour les bistronomes et épicuriens de (re)découvrir le plaisir des « Saveurs de Jany Gleize ». Du jeudi au dimanche, via le site de la Bonne Étape, il est possible de commander son plat ou sa formule. Une cuisine de partage à travers laquelle le Maître Cuisinier de France transmet son amour pour la Provence, source inépuisable d’inspiration, tout comme son incroyable potager bio qui fournit en légumes et fleurs les restaurants à l’entour.

 

Bistrot Goût du Jour
La Bonne Étape – hôtel-restaurant*
Les Saveurs de Jany – plats à emporter
Chemin du Lac
04160 Château-Arnoux-Sain-Auban
04 92 64 48 48

www.bonneetape.com

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