Fermez les yeux et imaginez… Une bastide de style toscan, entièrement restaurée en 2010 et redevenue un lieu de vie. Un domaine blotti au creux des collines de Montfort-sur-Argens, près du Vallon du Sourn, sur la commune du Val, dans le Haut-Var. Jean-Louis et Céline Bouchard, par nostalgie des fermes d’antan, des grandes tablées d’amis ou, tout simplement, par amour de la vie, ont recréé un petit jardin d’éden avec des chevaux très élégants, de belles vaches d’Aubrac et une colonie d’oies, gardiennes respectées du domaine. Sans oublier les poules, les chèvres et les moutons qui complètent la maisonnée. Une crèche moderne, un lieu qui prend le temps de vivre. Et, au milieu, coule une rivière !

Sur cette propriété il y a des bois, des oliviers et 18 hectares de vignes, comme un collier vert tout autour de la bastide. Un terroir généreux où s’épanouissent Grenache, vieux Carignans, Ugni blanc, Syrah, Cabernet-Sauvignon et Vermentino. Le résultat ? Des vins très régulièrement médaillés, dans les 3 couleurs : rouges, blancs et rosés. Des nectars issus d’une agriculture raisonnée toute en vendanges manuelles. Cet Été, goutez leur rosé à la robe pâle. Il a un nez teinté d’agrumes et possède, en bouche, la douceur d’une pêche fraîche, légèrement poivrée. On a craqué pour le millésime 2011, « cuvée Prestige » ! On nous a laissé entendre que la cuvée 2012 était dans le sillage de son aînée.

Château Fontainebleau du Var
Route de Montfort s/ Argens, 83143 Le Val _www.chateau-fontainebleau.fr