Véronique Bianconi, qui arrive de Londres, vient d’ouvrir un snacking vegan dans un mouchoir de poche (10 m2) à la place d’un célèbre petit salon de coiffure de quartier, dont il reste encore l’enseigne ! Après des études dans le domaine médical et thérapeutique, ainsi qu’une longue expérience dans la restauration de bar en Angleterre, elle s’est tournée vers le mouvement « Raw Vegan » (soit le vegan crudivore) et partage aujourd’hui ses créations avec nous. Sa spécialité, la « tablette végétale » protéinée, à base de noix de cajou et de graines, avec deux choix de toppings de crudités et une sauce soja dite « shoyu » : à découvrir absolument, accompagnée d’un lait végétal ou d’un mojito à l’aloe vera… Innovant, sain et super bon.

VEj Vegan Street Food
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