Situé à côté de l’emblématique mur d’eau aixois, l’hôtel cinq étoiles Marriott Renaissance cache une jeune table bistronomique : Atmosph’R. Le chef Guillaume Lemelle, aux commandes depuis novembre 2018, propose une cuisine légère et originale qui mêle inspirations méditerranéennes et traditions françaises. Sur la carte, le turbot rôti en croûte de pain sur son lit de pois gourmands à l’estragon rivalise avec le ris de veau piqué à la réglisse… On salut le risotto de petit épeautre au gingembre qui frôle la perfection ! Particularité, ici, l’accord mets, huile d’olive et vin est très important. Ainsi, c’est un tourbillon de saveurs rares qui chatouille notre palais. Et pourquoi ne pas finir sur une note sucrée ? Laissez-vous tenter par les desserts du chef pâtissier Vincent Merly créés en adéquation avec la carte de Guillaume… Atmosph’R, pour les curieux en quête de nouveauté !  

Atmosph’R, 320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart, Aix-en-Provence
Ouvert tous les jours _ 04 86 91 55 02
Menus 2 plats à 28 € le midi / 3 plats 35 €
Menu dégustation à 65 €_uniquement le soir